aus den Best Alpine Wellness Hotels
Was gibt es Schöneres, als in der Adventszeit mit der Familie leckere Köstlichkeiten zu zaubern und dabei Weihnachtslieder zu hören? Wir haben für Sie einige Rezepte für süße Versuchungen aus den Best Alpine Wellness Hotels zusammengestellt. Ganz einfach zu Hause nachmachen und sich selbst oder seinen Lieben eine Freude machen.
Denn selbst gemacht schmeckt immer am besten!
Vanillekipferl - die Lieblingskekse von Josef Stock
Zutaten:
- 300 g Mehl glatt
- 250 g Butter
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Staubzucker
- 20 g Vanillezucker
- Prise Salz
- Vanillezucker & Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung :
- alle Zutaten gut zu einem Teig verkneten
- den Teig 1-2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen
- Kipferl formen und auf ein vorbereitetes Backblech legen
- bei 165°C - 175°C für 10 - 14 min backen
- die noch heißen Vanillekipferl vorsichtig im Vanillezucker und Staubzucker Gemisch wälzen bis sie von allen Seiten schön bedeckt sind
- auskühlen lassen und an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren oder gleich genießen
Das STOCK - Team wünscht Ihnen viel Freude beim Nachmachen.
Honig-Zimt-Parfait aus dem Nesslerhof
Zutaten:
- 3 Eigelb der Klasse M
- 2 Eier der Klasse M
- 270 g Waldhonig
- 150 ml Milch
- 250 ml Schlagobers
- Frischhaltefolie
- Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
- 3 Eigelb, 2 Eier, den Waldhonig und die Milch in eine Metallschüssel geben und mit einem Handmixer über einem Wasserbad für ca. 10 min aufschlagen bis es eine dicke cremige Konsistenz erreicht hat
- anschließend die Schüssel in kaltes Wasser stellen und bei gelegentlichem Rühren die Masse vollständig aukühlen lassen
- Schlagobers mit einem Handmixer steif schlagen
- kleine Förmchen oder eine lange Kastenform (ca. 20 cm lang) mit Frischhaltefolie auslegen
- die Sahne unter die abgekühlte Creme heben und anschließend in die Form gießen
- für mindestens 3 Stunden im Tiefkühler fest werden lassen
- danach anrichten und genießen
Der Nesslerhof Tipp - mit Mandelsplittern und saisonalen Früchten garnieren, so schmeckt es nicht nur hervorragend, sondern ist ein absoluter Hingucker
Guten Appetit wünscht das Küchenteam des Nesslerhofs.
Vanillekipferl nach Sacher Art
Zutaten für den Teig:
- 250g Mehl
- 100g Mandelmehl
- 70 g Zucker
- eine Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 200 g kalte Butter
- 25 g Eigelb
Zutaten für den Belag:
- 150g Puderzucker
- 2 Esslöffel Vanillezucker
Zubereitung:
- Mehl, Mandelmehl, Zucker, Salz und die kalte Butter ( in kleine Würfel geschnitten) miteinander vermengen bis ein krümeliger Teig entsteht.
- Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten
- den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- Vorsichtig aus dem Teig kleine Teigkugeln zu Halbmonden formen.
- Diese auf einem Backblech bei 180°C für 10 - 12 Minuten backen bis die Kipferl leicht golden sind.
- Die noch warmen Plätzchen mit der Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker bestreuen und gut auskühlen lassen.
Tipp von der Patissière Marisol: „Diese Kekse schmecken am besten, wenn sie ein paar Tage durchziehen dürfen – also backen Sie sie ruhig etwas im Voraus, um in der Adventszeit jederzeit davon naschen zu können!“
Das Alpin Resort Sacher Team wünscht gutes Gelingen!
LEEBkuchen aus dem Hotel Hochschober
Zutaten für ca. 20 LEEBkuchen:
- 250 g weiche Butter
- 200 g brauner Rohrzucker
- 2 Eier
- 400 g Dinkelmehl
- 100 g grob gehackte Mandeln
- 100 g gehackte dunkle Schokolade
- 1 gestrichener Esslöffel Backpulver, in 2 Esslöffeln heißem Wasser aufgelöst
Zubereitung :
- Teig vorbereiten: Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Mandeln und Schokolade dazugeben. Das Backpulver im heißen Wasser auflösen und hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig vermischen.
- Portionieren und Backen: Kleine Häufchen Teig mit einem Esslöffel auf ein Backblech setzen, genug Abstand lassen, da die LEEBkuchen aufgehen. Im vorgeheizten Ofen bei Umluft 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und genießen!
Nicht vergessen - die Geheimzutat Liebe macht die LEEBkuchen erst so richtig einzigartig verrät uns Barbara Leeb. Damit kann das Rezept nur gelingen.
Viel Spaß beim Backen und noch mehr Freude beim Genießen wünscht das Hotel Hochschober Team !
Bienenstich - Kekse aus der Alpenrose
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 75 g Puderzucker
- 1 Ei
Zutaten für die Füllung:
- 85 g weiße Kuvertüre
- 30 g Sahne
- 13 g Kokosfett
Zutaten für's Topping:
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Honig
- 100 g Mandelblättchen
- 3 EL Milch
Zubereitung:
- Mehl, Butter, Puderzucker und Eier in eine Schüssel geben und gut vermischen - den Teig anschließend kühl stellen.
- Für's Topping Butter, Zucker und Honig in einem Topf schmelzen lassen. Die Mandeln hinzufügen und kurz alles aufkochen lassen.
- anschließend vom Herd nehmen und die Milch unterrühren. Das Topping gut abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlte Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 3x4 cm große Rechtecke schneiden
- Das ausgekühlte Topping auf die Hälfte der Rechtecke geben und bei 200°C im Backofen für ca. 8-10 min backen.
- Für die Füllung die Kuvertüre fein hacken und über einem Wasserbad schmelzen, Sahne und Kokosfett dazugeben und abkühlen lassen.
- Füllung in Spritzbeutelgeben und auf die Plätzchen ohne Topping spritzen.
- Die Plätzchen mit Topping darauf setzen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Kekse unbedingt im Kühlschrank lagern.
Das Alpenrose Team wünscht viel Freude und gutes Gelingen beim Backen.
Oma Marias Vanillekipferl von der Waldklause
Irene Auer von der Waldklause, erzählt, dass sie dieses Familienrezept von ihrer Oma Maria bekommen hat. " Wenn es bei uns früher im ganzen Haus nach Mandeln und Vanille duftete, wusste jeder: Weihnachten ist nicht mehr weit"
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 100 g geriebene Mandeln
- 350 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
- Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Butter ( in kleine Stücke geschnitten) und geriebene Mandeln zu einem glatten Teig verarbeiten
- in Folie gewickelt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen ( 3-4 cm Durchmesser) und davon 1 - 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden.
- Scheiben zu Kipferl formen und auf ein Backpapier legen
- Bei 175°C für ca. 12 -15 Minuten bei Umluft hellbraun backen
- die noch warmen Kipferl in eine Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker geben und darin wälzen.
- anschließend gut auskühlen lassen und genießen
Viel Freude beim Nachbacken wünscht das Waldklause Team !
Die Best Alpine Wellness Hotels wünschen Ihnen eine besinnliche Weihnachtszeit. Genießen Sie die festliche Stimmung und viel Spaß beim Ausprobieren unserer Rezepte! 💙
